Obiettivi:

• Fornire le conoscenze di base nel campo della sicurezza alimentare al personale addetto ad attività semplici considerate a minor rischio, ossia quelle di vendita, somministrazione, deposito e trasporto degli alimenti

Modalità:

• 10/15 partecipanti consigliati
• Corso in presenza, o a richiesta da remoto
• 8 ore
• 4 moduli strutturati in modo tale da poter essere seguiti in continuità
• Possibilità di estendere il corso base a 16 ore
• A fine corso verifica dell’apprendimento mediante test a risposte multiple con 8 domande il cui superamento comporta il rilascio dell’attestato di idoneità.

Argomenti trattati:

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici, e loro prevenzione
• Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
• Legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
• Conservazione degli alimenti
• Approvigionamento delle materie prime e tracciabilità
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
• Igiene personale
• Manuali di Buone Prassi Igieniche
• Ambiti, tipologia e significato del Controllo Ufficiale